Morkos korėjiečių namuose: kaip pjaustyti, reikalingus prieskonius ir priedus

Šis užkandis yra patrauklus, aromatinis ir sveikas. Jis tinka tiek dienos meniu, tiek ypatingoms progoms. Jis patiekiamas kaip atskiras patiekalas ir pridedamas prie salotų. Nesudėtinga kompozicija leidžia jį gaminti namuose. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą Korėjos morkų receptą ir paruošti ingredientus.

2,5 valandos
134
6 porcijos
Vidutinis sudėtingumas

Straipsnio turinys

Užkandis gerai dera su mėsa ir žuvimi, įvairiais patiekalais. Jis tiekiamas su jūros gėrybėmis, yra kepenų pyragų dalis. Morkos turi ne tik gerą skonį, bet ir naudingas savybes. Jame yra vitaminų A, B, E, C, PP. Daržovėje yra daug mineralų: kalcio, magnio, fosforo, geležies. Karotino kiekis (antioksidantas ir vitamino A pirmtakas) yra pranašesnis už kitus augalinius produktus. Morkos gerai įsisavina organizmą, todėl jos naudojamos dietoje.

Šiek tiek paradoksali istorija

Tai paradoksas, tačiau korėjiečių morkos yra patiekalas, kuris neturi nieko bendra su Korėjos virtuve. Šią salotą sukūrė Korėjos imigrantai TSRS. Kore-Saram (sovietų korėjiečiai) nusprendė pritaikyti tradicinį kimchi receptą. Šis patiekalas pagamintas iš marinuotų daržovių su aštriais prieskoniais. Pagrindinis ingredientas yra kiniški kopūstai. Sovietmečiu tai buvo labai sunku gauti. Todėl, receptas pradėjo pridėti biudžeto ir bendrų morkų. Laikui bėgant ji visiškai išstumė Pekino kopūstus. Aštrų morkų kepimas Korėjoje yra procesas, kurį daugelis rusų mėgėjų mėgsta savo paprastumui. Taigi patiekalas tapo populiarus buvusioje Sovietų Sąjungoje.

Kad būtų lengviau pjaustyti morkas korėjiečių kalba, geriau pirkti specialų trintuvą. Gali būti mechaninis. „Gadget“ leidžia pažodžiui keliuose veiksmuose paversti šakninę daržovę į plonas oranžines juosteles. Jie giria vertikalią įrangą, kurioje visą (ir nebūtinai didelę) daržovę reikia sukti pagal laikrodžio rodyklę.

Klasikinis Korėjos morkų receptas

. Savybės Jei nuspręsite pirmą kartą gaminti morkas Korėjoje, geriau sutelkti dėmesį į standartinį reikalingų komponentų rinkinį. Ateityje „užpildydami ranką“ galite eksperimentuoti pridedant kitų prieskonių ir prieskonių. Apsvarstykite, kad greitas ir skanus morkų gaminimas korėjiečių kalba galimas tik su specialiu trintuvu, įskaitant elektrinį trintuvą. Jei tokio įtaiso nėra, tada susmulkinkite šakniavaisį peiliu su plonu šiaudu (kuo ilgiau). Tačiau tai užtruks.

Tai užtruks:

  • 1 kg žalių morkų;
  • trijų ar keturių česnakų skiltelės;
  • vienas svogūnas (galite saldus raudonos veislės);
  • cukrus - 100 g;
  • druska (pagal skonį);
  • actas (9%) - 50 g;
  • vienas ar du šaukštai rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
  • raudonas ir juodas maltas pipiras.

Virimas

  1. Į keptuvę pridėti druskos ir kitų prieskonių bei prieskonių prie morkų. Marinate pusvalandį.
  2. Smulkiai supjaustykite svogūnus, kol jis tampa auksinės rudos spalvos, išimkite iš visos.
  3. Augalinis aliejus skonio pjaustytas česnakas. Jis turėtų virti.
  4. Karštas aliejus užpilamas morkų mišiniu, maišant.
  5. Po kelių valandų palikite po šaltuoju dangčiu.
Laipsniškas morkų receptas korėjiečių kalba apima rupaus raudonojo pipiro naudojimą. Jei morkos yra pasenusios ir sausos, galite iš anksto mirkyti vandenyje vieną dieną. Jei nėra laiko rauginti morkas arba tai yra pernelyg sunku, tada gatavos salotos gali būti šiek tiek prakaito orkaitėje arba kelių viryklių.

Pastaba šeimininkė

Korėjiečių morkų gaminimas yra paprastas. Tačiau keli patarimai vis dar yra naudingi.

  • . Morkos Tai geriau pasirinkti sultingus vaisius, turtingus oranžinės spalvos, didelius. Yra specialios veislės, įskaitant saldus Karotel.
  • . Aliejus . Salotoms galite pasirinkti ne tik saulėgrąžų, bet ir alyvuogių, medvilnės ar kukurūzų aliejaus.
  • . Prieskoniai ir pagardai . Papildomi prieskoniai: malti koriandras, lauro lapai. Jei norite, kad indas pasiektų „parduotuvės“ skonį, jis pridės natrio glutamatą (E621). Galite pridėti sezamo. Anksčiau ji įšyla sausoje keptuvėje, kol susidaro šviesiai rudos spalvos atspalvis. Taip pat tinka sezamo aliejus.
  • . Žalieji Be gatavo patiekalo, galite pridėti šviežių kapotų kalendra.
Paprastas ir labai greitas korėjiečių naminis morkas gali būti paruoštas iš anksto paruošiant padažu. Stiklainiuose sumaišykite prieskonius, užpilkite karštu aliejumi ir reikalaukite. Kiekvieną kartą, kai mes imame reikiamą mišinio kiekį ir šildome jį keptuvėje. Salotoms galite pridėti minkštumą, pakeisdami karštą pipirą su paprika. Obuolių arba vynuogių actas, citrinų sultys vietoj stalo.

Netradiciniai receptai

Standartas Korėjos morkų receptas turi rusifikuotų interpretacijų masę. Tai yra įvairių rūšių mėsos ir žuvies variantai, jūros gėrybės, kitos daržovės, pupelės. Jis netgi uždarytas bankuose žiemai.

Su kalmarais

. Savybės Už šį receptą galite ne tik kalmarus, bet ir krevetes.

Sudėtis:

  • trys kalmarų skerdenos (šviežios arba šviežios sušaldytos);
  • 0,5 kg morkų;
  • sezamo - 100 g;
  • vienas svogūnas;
  • saulėgrąžų aliejus - 150 g;
  • prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį;
  • pusantrų šaukštelių koriandro;
  • trys česnako skiltelės.

Virimas

  1. Kalmarai keletą minučių laikomi verdančiame vandenyje.
  2. Mes išimame ir mes žemesni šaltame vandenyje.
  3. Nuimkite odą ir supjaustykite į pusę žiedų.
  4. Pjauti morkas ir sujungti su jūros gėrybėmis.
  5. Pridėti prieskonių ir prieskonių.
  6. Svogūnų žiedai iki auksinės rudos spalvos, pridėti sezamo sėklų.
  7. Supilkite mišinį į anksčiau paruoštą masę, sumaišykite.
  8. Leiskite atvėsti salotoms.

Su mėsa

. Savybės Veršiena gali būti pakeista kiauliena. Dėl dietos tinka vištiena ar kalakutiena.

Sudėtis:

  • 400 g žaliavinių morkų;
  • 300 g blauzdos;
  • vienas svogūnas;
  • 65-80 g saulėgrąžų aliejaus;
  • du česnako skiltelės;
  • prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį;
  • trys bazilikų stiebai;
  • pusė šaukštelio koriandro;
  • du arbatiniai šaukštai sojos padažo.

Virimas

  1. Mes susmulkinome morkas, susmulkintas su actu ir prieskoniais.
  2. Iškirpkite mėsos skonį į plonus barus, kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada pridėkite sojų padažą ir svogūnų žiedus. Kuko iki aukso svogūnų. Pridėti prieskonių. Aušinimas.
  3. Sumaišykite veršieną su morkomis, pridėkite pjaustytą baziliką.
  4. Uostai šalčiuose iki aštuonių valandų.

Išpjauti morkos ir grybai fone

Su grybais

. Savybės Visi valgomieji grybai yra tinkami, o ne tik šampinėliai.

Sudėtis:

  • trys morkos;
  • 250 g marinuotų pievagrybių;
  • pusantrų šaukštelių Korėjos prieskonių;
  • trys šaukštai alyvuogių aliejaus;
  • vienas didelis česnako skiltelė;
  • 50 g acto.

Virimas

  1. Grybai yra kapoti arba naudojami sveikai.
  2. Pagrindinę daržovę sumalkome be trintuvo ar ant jo.
  3. Sumaišykite ingredientus, pridėti prieskonių ir kitų produktų.
  4. Supilkite karštą aliejų.
  5. Mes laukiame dvi ar tris minutes ir sumaišome.
  6. Marinuoti nuo trijų iki keturių valandų.

Su pupelėmis

. Savybės Receptai gali būti naudojami kiti marinuoti ankštiniai augalai: sojos pupelės, žirniai.

Sudėtis:

  • trys morkos;
  • 250 g baltos pupelės iš stiklainio;
  • vienas paprikas;
  • 250 g sojos padažo;
  • 400 g alyvuogių aliejaus;
  • pusė citrinos;
  • 25 g raudonųjų pipirų (žemės);
  • vienas šaukštelis druskos;
  • keturios petražolės šakelės;
  • du česnako skiltelės.

Virimas

  1. Į citrinos sultis įdėkite daržovių šiaudų.
  2. Verdančiame aliejaus mesti česnaką, pipirus.
  3. Užpildykite daržovių mišinį su padažu.
  4. Marinuoti šaltuose nuo penkių iki šešių valandų.
  5. Pridėti pupelių, pusę žiedų iš pipirų, kapotų petražolių, sojos padažą.
  6. Maišykite ir marinuokite vieną valandą.
Indas be papildomų ingredientų, laikomų šaldytuve, iki dviejų savaičių. Su jūros gėrybių salotomis geriau virti vienu metu. Su mėsa ir pupelėmis galite laikyti šaldytuve keletą dienų.

Remiantis gydytojų atsiliepimais, prieskoninės salotos nerekomenduojama vartoti virškinimo trakto ir kepenų ligų atveju. Jis kenksmingas diabetui ir hipertenzijai. Prieš virdami Korėjos morkas, žindančios motinos turėtų prisiminti, kad pienas gali turėti ypatingą skonį.

Palaikykite projektą - pasidalinkite nuoroda, ačiū!

Pradinis puslapis