Ketchup namuose žiemai: prieskonių, aštrų, saldžių ir rūgštų ir netgi „krienų“ pomidorų padažų receptai

Ketchup yra vienas iš labiausiai atpažįstamų padažų pasaulyje. Jis pridedamas prie mėsos, daržovių patiekalų, šoninių patiekalų ir užkandžių. Sultingas ir aromatingas pomidorų padažas netgi duonos skonį daro dar ryškesne. Paruoškite pomidorų ketchupą žiemai, galite būti namuose, eksperimentuodami su skoniais.

3 valandos
33
10 porcijų
Lengva virti

Straipsnio turinys

Parduotuvėse sunku rasti geriausią kečupą, atitinkantį gurmanų pageidavimus. Kai kurie nepatinka rūgštus skonis, kiti - „cheminis“ dūmų kvapas „Šašliko“ padaže. Taip pat sunku užpildyti daug tirštiklių, stabilizatorių, konservantų. Padažą lengviau padaryti pagal savo skonį, naudojant tik patvirtintus ingredientus ir prieskonius.

Naudingi ingredientai

Ne daug žmonių mano, kad naminis mėsos padažas ne tik pagerina patiekalo skonį, bet ir saugo mūsų sveikatą, veikia kaip antidepresantas. Pomidoras veikia kaip jaunimo eliksyras ir vaistas nuo kosulio. Manoma, kad raudonieji vaisiai padeda kovoti su vėžio vystymusi. Prieskoniai, prieskoniai ir daržovės pridedami prie kečupo, kurie turi teigiamą poveikį organizmui. Žemiau esančioje lentelėje matyti tradicinio daržovių padažo privalumai.

Lentelė - naudingos naminių pomidorų padažų savybės

Sudėtis Sudėtis Poveikis organizmui
Pomidorai - Vitaminai A, C, PP;
- kalio;
- magnio;
- fosforas;
- natrio;
- likopenas;
- organinės ir riebalų rūgštys
- normalizuoti virškinimo trakto darbą;
- gerinti kraujotaką;
- didinti imunitetą;
- atsispirti stresui, atkurti stiprumą, sumažinti nuovargį;
- padeda išlaikyti optimalų kūno svorį
Lemputė - vitaminas C;
- manganas;
- folio rūgštis;
- kvercetinas;
- fitoncidai;
- eteriniai aliejai
- skatina skrandžio sulčių gamybą;
- yra profilaktinis nuo peršalimo;
- prisideda prie kremzlių audinių statybos;
- turi diuretinį poveikį
Čilė - Vitaminai A, C, E, B grupė;
- kalio;
- kalcis;
- magnio;
- natrio;
- fosforas;
- geležies;
- manganas;
- riebalų rūgštys
- Padeda virškinti sunkų maistą;
- stimuliuoja kraujotaką;
- didina imunitetą;
- stiprina plaukus, nagus
Česnakai - Vitaminai K, PP, C, B grupė;
- kalio;
- magnio;
- chloras;
- fosforas;
- geležies;
- eteriniai aliejai
- mažina cholesterolio kiekį;
- skatina virškinimą;
- apsaugo nuo patogeninių bakterijų ir virusų vystymosi;
- didina ištvermę, suteikia gyvybingumą
Bulgarijos pipirai - Vitaminai A, PP, C, B grupė;
- kalio;
- kalcis;
- magnio;
- fosforas;
- geležies;
- fluoras;
- natrio
- padeda susidoroti su nemiga ir stresu;
- turi teigiamą poveikį nervų sistemai;
- normalizuoja kraujospūdį;
- stiprina nagus ir plaukus;
- atjaunina odą
Juodieji žirniai - Vitaminai C, E, B grupė;
- geležies;
- beta karotinas;
- kalcis;
- eteriniai aliejai
- skatina kraujotaką;
- apsaugo nuo kraujo krešulių atsiradimo;
- apsaugo organizmą nuo peršalimo, padeda kovoti su virusais;
- pagerina virškinimo sistemą
Naminis ketchupas yra naudingas, jei paruoštas iš kokybiškų ingredientų. Pirkti tik šviežių vaisių be trūkumų ir puvinio, kitaip derlius bus sugadintas.

Ketchupas iš pomidorų žiemai: receptai kiekvienam skoniui

Receptai ketchupo pomidorams žiemos siurprizams. Norėdami gaminti padažą namuose, be šviežių daržovių ir prieskonių, jums reikia paruošti buitinius prietaisus ir indus:

  • maišytuvas, maisto procesorius, mėsmalė;
  • puodą su storu dugnu;
  • giliai keptuvėje arba puode;
  • sietas;
  • medinės mentelės;
  • stikliniai stiklainiai, buteliai su dangteliais;
  • sandariklio raktas.

Jūs taip pat turėtumėte rūpintis saugojimo talpyklų sterilizavimu. Patiekalus galite apdoroti puode, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Užpildyti skardinės ir buteliai nebūtinai sukelia raktą, ypač jei nenorite ilgai laikyti. Pakanka prisukti metalo dangtelius.

Kečupo paruošimas pagal bet kurį receptą reikalauja privalomo terminio apdorojimo. Šviežios kapotos daržovės išlaiko savo formą ir labiau atrodo kaip salotos, o ne sklandžiai pasta. Todėl be virimo neįmanoma pasiekti norimo nuoseklumo. Be to, apdorojimas ant ugnies pailgina sukimo trukmę.

Sharp

. Aprašymas . Kepkite aštrią pomidorų ketchupą žiemai pažodžiui pusę valandos. Paprasčiausias būdas yra sumaišyti pomidorus su šviežiais paprikos ankštimis, virti 20 minučių ir pereiti per sietą. Dėl daugiau aštrus skonis, galite pridėti saldžių žirnių, svogūnų, česnako.

Ką paruošti:

  • pomidorai - 500 g;
  • čili - du ankštys;
  • svogūnai - šeši gabaliukai;
  • česnako galvutė - viena;
  • 9% acto tirpalas - 60 ml;
  • juodieji žirniai - 20 vnt.
  • granuliuotas cukrus - 130 g

Kaip virėjas

  1. Blankuoti raudonus vaisius, nulupkite, smulkiai pjaustykite.
  2. Trupinkite svogūnus ir čili, neišimdami sėklų iš ankščių.
  3. Sumaišykite paruoštus ingredientus, padėkite keptuvę ant ugnies.
  4. Virinama, sumažinkite šilumą, palaukite pusvalandį.
  5. Įpilkite juodųjų žirnių, susmulkintų česnakų galvą, druską ir saldinkite.
  6. Įpilkite acto ir maišant maišykite mišinį į norimą konsistenciją.
  7. Supilkite į sterilius indus.
  8. Apverskite, palikite atvėsti.

Garstyčios

. Aprašymas . Labai lengva paruošti aštrų padažą su česnakais ir svogūnų gabaliukais. Prieskoniai parenkami pagal individualų skonį. Siekiant, kad padažas būtų ryškesnis, rekomenduojama sumaltus juoduosius pipirus pakeisti raudonais ir garstyčių sėklomis milteliais.

Ką paruošti:

  • raudoni pomidorai - 5 kg;
  • svogūnai - 2 kg;
  • česnako galvutė - vienas gabalas;
  • 9% obuolių sidro actas - 175 ml;
  • garstyčių pupelės - vienas šaukštelis;
  • cukrus - vienas su puse stiklo;
  • druska - 90 g;
  • Gvazdikėliai, juodieji pipirai.

Kaip virėjas

  1. Pjaustykite svogūnus, išspauskite česnako skilteles.
  2. Iškirpkite raudonus vaisius į skilteles.
  3. Kepkite juos giliame inde po dangčiu, kol jie yra minkšti.
  4. Nuvalykite per sietą. Uždėkite ant viryklės.
  5. Palaukite virimo, pridėkite svogūnų žiedus ir česnako masę.
  6. Palikite mažą ugnį ketvirtį valandos.
  7. Druska, saldinti, pridėti prieskonių ir garstyčių sėklų.
  8. Po penkių minučių užpilkite acto tirpalu.
  9. Palaukite virimo, palikite maždaug penkias minutes, išjunkite.
  10. Supilkite į paruoštus stiklainius.
  11. Corking, palikite aukštyn kojom, kad atvėsintumėte.

Krienai ir vynas

. Aprašymas . Aštrus ir aštrus „žiemos“ degalų pildymas paruošiamas pusvalandį. Receptas apima sausą vyną ir acto tirpalą.

Ką paruošti:

  • pomidorai - 2 kg;
  • svogūnai - du gabaliukai;
  • granuliuotas cukrus - 100 g;
  • tarkuoti krienų šaknis - pagal skonį;
  • druska - 30 g;
  • maltos prieskoniai - imbieras, juodieji žirniai, gvazdikėliai;
  • sausas raudonasis vynas - 30 ml;
  • vyno actas - 30 ml.

Kaip virėjas

  1. Blankuoti raudonus vaisius, nulupkite.
  2. Iškirpkite masę.
  3. Trupinkite svogūnus, sumaišykite su plaušiena, palikite 20 minučių ant mažos ugnies.
  4. Nuvalykite mišinį per sietą.
  5. Saldinti, druska, užpilkite sausais prieskoniais, užpilkite vynu.
  6. Po 40 minučių įpilkite krienų.
  7. Po ketvirtadalio valandos įpilkite acto, palaukite dar penkias minutes.
  8. Supilkite į sterilias skardines.

Su svogūnais ir koriandru

. Aprašymas . Pradedantiesiems, kurie pasirenka naminius ketchupo receptus žiemai, rekomenduojama pasirinkti aštrų padažą su svogūnais ir paprika. Degalinė greitai ir lengvai paruošia.

Ką paruošti:

  • pomidorai - 4 kg;
  • svogūnai - 1 kg;
  • paprikos - 1 kg;
  • 3% acto tirpalas - 100 ml;
  • cukrus - pusiau stiklo;
  • druska - 30 g;
  • prieskoniai - juodieji žirniai, paprika, koriandras.

Kaip virėjas

  1. Padarykite pomidorų sultis per sultis.
  2. Trupinkite likusias daržoves maišytuve.
  3. Sumaišykite sulčių su tyrele, padėkite ant lėtos ugnies.
  4. Nepamirškite maišyti, virkite vieną valandą.
  5. Supilkite prieskonius, druską, saldinkite.
  6. Kepkite du kartus (sultys turėtų sutirpti).
  7. Supilkite acto, virkite maždaug penkias minutes, nuimkite nuo karščio.
  8. Sterilizuokite stiklainius ar butelius.
  9. Supilkite, užkimškite, pasukite indus į atvėsti.
Jei sulčių neįmanoma išspausti iš šviežių pomidorų, naudokite paruoštą pomidorų pasta (tris litrus). Natūralaus produkto sudėtyje yra tik pomidorai ir vanduo.

Su slyvomis

. Aprašymas . Originalus pomidorų padažas žiemai yra pagamintas iš prinokusių slyvų ir pomidorų vaisių, karštų ankštų. Skonis yra turtingas ir kvapus, net ir be papildomų prieskonių.

Ką paruošti:

  • pomidorai - 3 kg;
  • slyvos - 1,5 kg;
  • svogūnai - du gabaliukai;
  • Bulgarijos pipirai - penki gabaliukai;
  • čili - du ankštys;
  • česnako galvutė - vienas gabalas;
  • 9% acto - 15 ml;
  • cukrus - 200 g;
  • druska - du šaukštai;
  • maltos pipirai, gvazdikėliai.

Kaip virėjas

  1. Grubiai pjaustykite vaisius, išvalytus iš sėklų, sėklų, pjaustykite kartu su česnako galvute maišytuve.
  2. Uždėkite lėtą ugnį, kepkite dvi valandas, nuolat maišydami.
  3. Nuspauskite per sietą, kepkite dar vieną valandą.
  4. Supilkite prieskonius, saldinkite, druską, užpilkite actu.
  5. Virinama pusvalandį.
  6. Supilkite bankus, sukite.

Su morkomis

. Aprašymas . Saldūs kvapni padažai gaunami su morkomis, žolelėmis, prieskoniais. Dėl prieskonių galite pridėti šviežių arba maltų čili, imbierą, svogūnų galvą.

Ką paruošti:

  • pomidorai - 3 kg;
  • Bulgarijos pipirai - 1 kg;
  • morkos - 500 g;
  • česnako gvazdikėliai - du ar trys gabalai;
  • 9% acto tirpalas - 30 ml;
  • saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus - pusantro stiklo;
  • šviežios petražolės krūva;
  • cukrus - vienas stiklas;
  • druska - du šaukštai.

Kaip virėjas

  1. Blokuokite pomidorus, nulupkite.
  2. Supjaustykite griežinėliais.
  3. Supjaustykite morkas į mažus gabalus.
  4. Iškirpkite ankštis.
  5. Sulenkite paruoštas daržoves į maišytuvą, supjaustykite.
  6. Įdėkite bulvių košė į puodą, kaitinkite, maišydami, iki virimo.
  7. Išspauskite gvazdikėliai, supjaustykite petražolės, pridėkite į mišinį.
  8. Palikite virti pusvalandį.
  9. Druska, saldinama, užpilkite aliejumi.
  10. Palaukite penkias minutes.
  11. Įpilkite acto tirpalo, užvirinkite.
  12. Supilkite į skardines, kamštieną.

Su pipirais

. Aprašymas . Aštrus naminis ketchupas su paprika yra paruošiamas su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis: rozmarinu, baziliku, raudonėliais. Jei norite, kad užpildymas būtų aštresnis, galite pridėti raudonųjų pipirų arba svogūnų.

Ką paruošti:

  • pomidorai - 2,5 kg;
  • česnako galvutė - vienas gabalas;
  • paprikos - 500 g;
  • gvazdikai - keturi pumpurai;
  • cinamonas - pusė šaukštelio;
  • druska - 15 g;
  • cukrus - vienas stiklas;
  • 9% acto - 180 ml;
  • maltos juodieji žirniai - pusė šaukštelio.

Kaip virėjas

  1. Pjaustykite pomidorus griežinėliais.
  2. Nulupkite pipirus, supjaustykite juos į gabalus.
  3. Sulenkite daržoves į maišytuvą, supjaustykite, nesisukite į tyrę.
  4. Uždėkite ugnį, užvirkite.
  5. Eikite per česnako galvą.
  6. Pridėti į mišinį, įpilkite cukraus, prieskonių, druskos.
  7. Kepkite dvi valandas, esant mažai ugniai, retkarčiais maišydami.
  8. Įpilkite acto penkias minutes iki konkurso.
  9. Supilkite į sterilias talpyklas, užkemšamas, palikite atvėsti.
Bulgarijos pipirai kartu su obuoliais suteikia malonų skonį. Traiškykite tris kilogramus pomidorų maišytuve, svorio svogūnų ir pipirų, svaro obuolių. Virkite kartu su prieskoniais pusvalandį. Prieš pasirengimą užpilkite actu ir ištirpintu bulvių krakmolu (šaukštas per pusę stiklinės vandens).

Su česnaku ir čili

. Aprašymas . Acto tirpalas yra natūralus konservantas, tačiau ketchupas be acto saugomas ilgai. Padėkite pratęsti čili gyvenimą. Tai karštas pipiras, kuris apsaugo ruošinį nuo pelėsių išvaizdos. Dar du receptai siūlomi be acto tirpalo.

Ką paruošti:

  • pomidorai - 1 kg;
  • čili - du ankštys;
  • česnako skiltelė - viena;
  • juodieji pipirai - penki žirniai;
  • gvazdikai - penki pumpurai;
  • malti muskato riešutas - pusė šaukštelio;
  • cukrus - 20 g;
  • druska - 15 g

Kaip virėjas

  1. Nupjaukite prinokusių vaisių į keletą skiltelių.
  2. Įdėkite į puodą, virkite septynias minutes po dangčiu.
  3. Nuvalykite sietą, kad atskirtumėte odą.
  4. Ant ugnies uždarykite dangtį maždaug valandą, kol košė sutirps.
  5. Supilkite cukrų, prieskonius, druską.
  6. Išspauskite gvazdikėlį.
  7. Palikite dešimt minučių.
  8. Supilkite į sterilias skardines.

Su šviežiais bazilikais

. Aprašymas . Vienas iš pagrindinių pomidorų padažų žiemą. Dauguma laiko trunka virti - nuo trijų iki keturių valandų. Pasirinktinai galite pridėti ne tik žalumynus, bet ir sausus prieskonius - koriandą, papriką, gvazdikėlį.

Ką paruošti:

  • pomidorai - 1 kg;
  • česnako skiltelė - trys dalys;
  • šviežių bazilikų krūva;
  • šviežios petražolės krūva;
  • cukrus - 40 g;
  • druska - 10 g

Kaip virėjas

  1. Probleshiruyte raudoni vaisiai, nuimkite odą.
  2. Iškirpkite masę.
  3. Supjaustykite žalumynus.
  4. Padėkite pomidorų griežinėliais, žalumynais, česnako gvazdikėliais į maišytuvo dubenėlį.
  5. Malti į bulvių košę, pereikite prie visos.
  6. Druska, saldinama, virinama nuo trijų iki keturių valandų iki norimo storio.
  7. Supilkite į sterilias skardines.

Ketchupas baltame dubenyje

Paskubėkite

. Aprašymas . Paprastas receptas, kuriam nereikia žingsnio po žingsnio, kad įvykdytumėte ir vykdytumėte veiksmus. Pakanka paruošti maišytuvą arba maisto procesorių ir tinkamą keptuvę.

Ką paruošti:

  • pomidorai - 2 kg;
  • paprikos - 500 g;
  • svogūnai - 500 g;
  • alyvuogių aliejus - 200 g;
  • cukrus - stiklas;
  • maltos pipirai - šaukštas;
  • garstyčių milteliai - šaukštas;
  • druska

Kaip virėjas

  1. Iškirpkite daržoves į gabalus.
  2. Įdėkite maišytuvą, supjaustykite.
  3. Perkelkite į puodą, sezoną, druską, saldinkite.
  4. Palikite virti dvi valandas.
  5. Supilkite į sterilias skardines.
Siekiant išvengti, kad ruošinys nepažeistų be acto, paruoštus indus sterilizuokite puode arba orkaitėje 120 ° C temperatūroje. Norėdami sterilizuoti puode, padengti dugną storu rankšluosčiu, sulankstytu kelis kartus, ir uždėkite indus ant viršaus. Supilkite vandenį ant „pečių“, užvirinkite kelias minutes. Orkaitėje palikite litrus stiklainius dešimt minučių.

Su salierais ir imbieru

. Aprašymas . Remiantis atsiliepimais, padažas yra saldus, todėl rekomenduojama sumažinti skonio cukraus kiekį. Pasirinktinai galite pridėti daugiau druskos ir raudonųjų pipirų.

Ką paruošti:

  • pomidorai - 1 kg;
  • salierai - 100 g;
  • svogūnai - vienas;
  • Bulgarijos pipirai - vienas;
  • malti imbieras - šaukštelis;
  • žemės gvazdikėliai - pusė šaukštelio;
  • cukrus - trys ketvirtadaliai stiklo;
  • druska - 10 g;
  • 9% acto - 15 ml.

Kaip virėjas

  1. Daržoves supjaustykite į mažus gabalus.
  2. Įdėkite į giliai keptuvę arba puodą.
  3. Virinama apie 30 minučių, kol minkštas.
  4. Virinama virtos daržovės per sietą.
  5. Pridėti prieskonių, saldinkite, druską, užpilkite actu.
  6. Palikite žemą ugnį, palaukite maždaug valandą, kol padažas yra storas ir tamsus.

Pomidorų pasta į dubenį

„Ling Fingers“

. Aprašymas . Vardas nepateikiamas atsitiktinai. Paruošti pomidorų padažą „Fingers you lick“ žiemą su obuoliais ir svogūnais. Pasirodo, saldus ir rūgštus, vidutiniškai sūrus padažas.

Ką paruošti:

  • pomidorai - 3 kg;
  • obuoliai - 0,5 kg;
  • česnako skiltelės - šeši gabaliukai;
  • svogūnai - viena galva;
  • maltos juodieji pipirai;
  • cukrus - 150 g;
  • druska - 30 g;
  • 9% obuolių sidro actas - 50 ml.

Kaip virėjas

  1. Pjaukite sultingų vaisių, pašalinkite odą.
  2. Smulkinkite masę maišytuve.
  3. Ant ugnies uždėkite pomidorų tyrę, palaukite virimo.
  4. Valykite obuolius, supjaustykite maišytuve.
  5. Pridėti į puodą, sumaišykite.
  6. Trinti svogūnų galvą, praleiskite dantis per spaudą.
  7. Pridėti į bendrą masę, virkite tol, kol vienodas tankis.
  8. Druska, pridėti cukraus, prieskonių.
  9. Įpilkite acto penkias minutes prieš pasirengimą.
  10. Supilkite į paruoštus sterilius stiklainius ar butelius.
  11. Uždenkite dangteliais, palikite atvėsti po rankšluosčiu aukštyn kojom.
Paruoškite pomidorų ir obuolių kečupą. 3 kg pomidorų reikia paimti 1 kg obuolių. Pridėti obuolių obuolių pasta česnako galvą, du šaukštus garstyčių miltelių, šiek tiek sumaltą karštą pipirą. Supilkite vieną stiklinę cukraus ir šaukštą druskos. Užvirkite pusvalandį, supilkite actu ir ritinėliais.

Ketchupas skardinėje

Gintaras

. Aprašymas . Kvapnus, aštrus, truputį aštrus padažas bus puikus priedas prie šviežio patiekalo. Norėdami gauti gražią gintaro spalvos kečupą, rekomenduojama naudoti geltonus pomidorus.

Ką paruošti:

  • mėsingi pomidorai - 2 kg;
  • lemputė - dvi galvutės;
  • paprikos - du gabaliukai;
  • česnakai - penki ar šeši gvazdikėliai;
  • imbieras - šaknų ilgis 2 cm;
  • čili - vienas pod;
  • alyvuogių aliejus - 50 ml;
  • 6% obuolių sidro actas - 75 ml;
  • vanduo - 250 ml;
  • prieskoniai - koriandras, raudonėlis, juodieji žirniai, bazilikas;
  • cukrus - penki šaukštai;
  • druska - du šaukšteliai su kalnu.

Kaip virėjas

  1. Išpjaukite stiebus iš pomidorų, supjaustykite vaisius į griežinėliais.
  2. Grubiai supjaustykite svogūnus ir ankštis.
  3. Puodelyje su storu dugnu apšildykite alyvą.
  4. Suteptų česnakų, čili, imbiero, sausų prieskonių.
  5. Supilkite į keptuvę, kepkite pusę minutės.
  6. Pridėti rupiai kapotų daržovių, sumaišykite.
  7. Supilkite vandenį, virkite pusvalandį.
  8. Sudėkite mišinį į maišytuvą, supjaustykite, įklijuokite pasta per sietą atgal į keptuvę.
  9. Saldinti, druska, užpilkite acto.
  10. Palikite per mažą ugnį, kol virimo du kartus.
  11. Supilkite į skardines ar butelius.

Žalia

. Aprašymas . Žalieji ir rudi pomidorai taip pat tinka kečupui gaminti. Svarbi sąlyga renkantis vaisius - sėklos turi būti brandžios, be kartumo. Žalieji vaisiai yra rūgštingesni nei raudoni, todėl acto tirpalas nėra pridedamas prie padažo.

Ką paruošti:

  • nesmulkinti pomidorai - 1 kg;
  • svogūnų galvutė - viena;
  • čili pod;
  • česnako skiltelės - du gabalai;
  • cukrus - 40 g;
  • druska - 5 g

Kaip virėjas

  1. Supjaustykite svogūnus į mažus gabalus.
  2. Iškirpkite žalius vaisius į griežinėliais.
  3. Sumaišykite maišytuvą arba slinkite mėsmalės daržovėmis.
  4. Įdėkite išpilstytas bulves į giliai keptuvę, užvirinkite maždaug pusvalandį.
  5. RUB per sietą ir įdėkite atgal į keptuvę.
  6. Traiškykite čili, sutrinkite gvazdikėlių.
  7. Druska, saldinama, pridėkite čili, troškinkite vieną valandą.
  8. Pridėti česnako pasta, sumaišykite, palikite dar penkias minutes.
  9. Į paruoštus šildomus stiklainius įpilkite homogeninį mišinį.
  10. Uždarykite indus, apsukite, apvyniokite atvėsti.

Ketchupas su daržovėmis

Grilis

. Aprašymas . Tradicinis kebabo padažas puikiai tinka mėsos patiekalams ir keptoms bulvėms.

Ką paruošti:

  • pomidorai - 2,5 kg;
  • paprikos - 1 kg;
  • čili - vienas pod;
  • česnakas - vienas gvazdikėlis;
  • garstyčių milteliai, maltos koriandras, krapų sėklos;
  • imbieras - šaknų ilgis 3 cm;
  • saldieji žirniai - penki gabalai;
  • kardamonas - penki grūdai;
  • lauro - du lapai;
  • acto esmė - 5 ml;
  • cukrus - pusiau stiklo;
  • druska - 10 g;
  • praskiestas krakmolas - 30 g iki pusės stiklo.

Kaip virėjas

  1. Smulkiai supjaustykite daržoves.
  2. Įdėkite į gilų keptuvę, padėkite ant mažos ugnies.
  3. Malti imbierą, česnaką.
  4. Pridėkite prieskonių, druskos ir saldaus skonio.
  5. Virkite valandą, tada pereikite per sietą.
  6. Įdėkite bulvių košė mažai ugnies, virkite dar tris ar keturias valandas, kol bus nuosekliai.
  7. Влейте уксусный раствор и разведенный крахмал за пять минут до готовности, чтобы заправка получилась густой.
  8. Разлейте по подготовленным емкостям.
Многие крупные специи (зерна кориандра, бутоны гвоздики, черный горошек, кардамон) не очень приятно видеть в однородном соусе. Поэтому перед добавлением в общую массу рекомендуется измельчать зерна кофемолкой. Также можно завязать специи в марлевую ткань, поместить в пасту во время готовки, а перед добавлением уксуса вынуть.

Повар может приготовить авторский кетчуп в домашних условиях на зиму. Эксперименты с приправами, зеленью, специями откроют новые вкусы. Для кетчупа подойдут спелые сочные томаты любого цвета. Если смесь получается слишком густой в процессе приготовления, добавьте немного теплой воды. Жидкий соус «загустите» разведенным крахмалом.

Отзывы: «Все приправы берем понемногу»

А мы, наоборот, едим только домашний кетчуп. Но у меня его готовит бабушка на всю семью, потому что не доверяет покупным. Да и вообще, там же полно всяких «ешек», химии, добавок, консервантов. А в домашнем только натуральные продукты. Правда, впервые слышу, что кетчуп можно готовить с яблоками… У нас, мне кажется, более традиционный способ приготовления. Нужны, конечно, помидоры, сахар, перец черный горошком, соль, уксус, гвоздика и корица. Все приправы берем понемногу, чтобы кетчуп не имел ярко выраженного вкуса чего-то одного. Помидоры и лук нарезаем, тушим в кастрюльке с растительным маслом, а когда они станут совсем мягкими, снимаем с огня и перетираем или хорошо разминаем. Затем отправляем обратно в кастрюлю и доводим до кипения. После этого добавляем пряности, варим еще около получаса и добавляем соль, сахар и уксус. С ними варим еще минут 5. После этого кетчуп готов, но лучше дать ему настояться. На следующий день вообще будет самое то!

Настя, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Рецепт нашла на одном из форумов. Дети очень любят кетчуп, а я его не покупаю, чего только в магазинный не набухают. Вот приготовила свой, получилось 2 литровых бутылки. Был съеден за два дня. На следующий год планирую сделать много.
4,5 кг помидор — через мясорубку 1 стакан сахара 1 ст. l Соли 1\3 ст. 9% уксуса
несколько горошин черного перца на кончике ножа молотого красного перца
Все это в кастрюлю, варить по оригинальному рецепту 2 часа. Я варила больше, мне хотелось погуще. Ну и в конце, как всегда, пробую… вдруг настроение есть что-то добавить.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Palaikykite projektą - pasidalinkite nuoroda, ačiū!

Pradinis puslapis