Kaip užšaldyti pomidorus žiemą šaldiklyje: griežinėliai, sveiki, su smulkinta mėsa viduje ir net „tabletėse“

Nepaisant to, kad pomidorai yra sezoniniai daržoviai, jie paklausūs ištisus metus. Pirmieji kursai, daržovių troškiniai, makaronai, pica, žuvis, mėsa - visur, kur norite pridėti saldžiųjų rūgščių pomidorų. Kaip ir laimė, žiemos metu kvapiųjų vasarinių daržovių poreikis pablogės, kai lovos yra padengtos sniegu, o pomidorų kainos prekybos centruose yra pernelyg didelės. Todėl vasarą reikia „paruošti roges“. Kaip užšaldyti pomidorus žiemai?

30 min
17
10 porcijų
Lengva virti

Straipsnio turinys

Ar galiu užšaldyti pomidorus? Ne tik įmanoma, bet ir būtina, jei norite turėti galimybę naudotis sveiki ir skaniais produktais ištisus metus. Žinoma, šaldyti pomidorai turi mažiau vitaminų nei švieži. Bet tada jie yra daug naudingesni nei konservuotos daržovės. Jei ištisus metus jūsų mityboje yra raudoni kvapni vaisiai, jūsų organizme bus teigiamų pokyčių:

  • normalizuojamas žarnyno judrumas;
  • pagerės kraujo sudėtis;
  • normalus širdies ir kraujagyslių veikimas;
  • sumažėjusi vėžio rizika;
  • pagerės bendra gerovė;
  • našumas didės;
  • plaukai, nagai ir dantys taps stipresni;
  • imunitetą;
  • medžiagų apykaita.

Kas geriau: užšaldyti arba pirkti šviežią sezono metu

Plėtojant prekybą, namų šeimininkės mažiau dėmesio skyrė naminiams produktams. Iš tiesų, kodėl užšaldyti pomidorus, jei švieži vaisiai parduodami prekybos centre ištisus metus. Bet ar jie skanūs ir sveiki, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio? Lentelėje pateikiamos naminių šaldytų daržovių ir šviežių importuotų vaisių iš prekybos centro charakteristikos.

Lentelė - Šaldytų ir šviežių daržovių lyginamosios charakteristikos

Parametras Šaldytos daržovės Šviežios daržovės iš prekybos centro
Patogumas Vaisiai nuimami, kai jie yra visiškai subrendę. Žalieji vaisiai brandinami transportuojant ir saugant
Cheminis apdorojimas Užšaldymas užtikrina produkto saugumą, kuris pašalina cheminį apdorojimą Siekiant išvengti pomidorų dingimo ilgalaikio pervežimo metu, jie yra gydomi konservantais, antibiotikais ir kitomis cheminėmis medžiagomis.
Užteršimas Užšaldymas neutralizuoja kenksmingas bakterijas Patogeniniai mikrobai gali patekti į įtrūkimus, kurie netenka po skalbimo.
Nauda Kai šokiruojantys pomidorai praranda iki 30% vitaminų. Ilgalaikis daržovių saugojimas praranda iki 80% maistinių medžiagų.
Tyrimai parodė, kad užšaldymas padidina kai kurių antioksidantų aktyvumą. Dėl pluošto struktūros pažeidimo padidėja medžiagų biologinis prieinamumas.

8 skanaus ir sveiko paruošimo taisyklės

Iki tam tikro momento buvo įsitikinęs, kad užšaldymas neturi įtakos cheminei produktų sudėčiai. Tačiau, remiantis pagrindiniais moksliniais tyrimais, paaiškėjo, kad toks poveikis lemia struktūrinius pokyčius. Tik šokų užšalimas, naudojamas pramoniniuose įrenginiuose, leidžia išlaikyti maksimalų naudingų medžiagų kiekį ir produkto tekstūrą, netoli originalo.

Deja, dauguma buitinių šaldytuvų, išskyrus moderniausius modelius, negali užtikrinti aukštos kokybės šaldymo. Aušinimas yra labai lėtas, todėl tarp pluoštų susidaro dideli ledo kristalai. Tai lemia tai, kad atšildius daržoves praranda savo formą, ir dauguma naudingų medžiagų yra kartu su vandeniu. Nepaisant to, ši namuose pagaminta versija nepraranda populiarumo. Siekiant išsaugoti skonį ir sumažinti vitaminų nuostolius, atsižvelgite į aštuonias rekomendacijas, kaip užšaldyti pomidorus žiemai.

  1. Nuimkite šviežius produktus. Idealiu atveju ne daugiau kaip šešios valandos turėtų praeiti nuo to momento, kai pomidorai yra paimti į sodą, kurį reikia įdėti į šaldiklį.
  2. Pasirinkite aukštos kokybės pomidorus. Užpildams tinka vaisiams be dėmių, pelėsių, puvinio ir mechaninių pažeidimų.
  3. Kruopščiai nuplaukite daržoves. Pomidorai turi būti tris kartus plaunami tekančiu vandeniu, kad nebūtų jokių žemės dalelių. Būtinai nuimkite kotelį.
  4. Nuspręskite apie garsumą. Vienoje talpykloje ar maišelyje turėtų būti lygiai tiek pat pomidorų, kiek galite naudoti vienu metu. Be to, maža partija užšaldys greičiau.
  5. Ribokite oro prieigą. Jei užšaldysite vaisių inde, jis turi būti uždarytas ant dangtelio. Oras turi būti pašalintas iš maišų kiek įmanoma ir užtikrinkite sandarumą.
  6. Nepilkite. Užšaldymas, pomidorai šiek tiek padidėja. Jie gali pakelti dangtį ir leisti patekti į orą.
  7. Pažymėkite konteinerį. Sušaldyti produktai yra padengti baltu apledėjimu, ir ne visada įmanoma iš akių nustatyti, kas tiksliai yra inde. Todėl ant kiekvienos talpyklos reikia lipdukus klijuoti su ruošinio pavadinimu ir pagaminimo data.
  8. Negalima užšaldyti. Jei produktas yra atšildytas, jis turi būti suvartotas nedelsiant. Pakartotinis užšaldymas daro daržoves nenaudingas ir visiškai ne skanus.
Norėdami užšaldyti šviežius pomidorus žiemai, sukaupkite specialius paketus su hermetišku užsegimu. Jūs galite daryti su improvizuotomis priemonėmis. Įdėję tuščią vietą į maišelį, geležies kraštus perneškite per audinio arba popieriaus sluoksnį.

Kaip užšaldyti pomidorus žiemai: 5 būdai

Atsižvelgiant į tai, kad pomidorai naudojami įvairiuose patiekaluose, nenuostabu, kad namų šeimininkės atėjo daug galimybių užšaldyti pomidorus žiemą šaldiklyje. Analizuokite įprastą meniu ir pasirinkite sau tinkamas parinktis.

Visa

Savybės Visų pomidorų užšaldymas yra universalus variantas. Produktą galima supjaustyti griežinėliais, apskritimais, smulkiai pjaustytus, įdaryti arba perdirbti į sultis. Derliaus nuėmimui geriau rinktis mažus vaisius su minimaliu sėklų skaičiumi. Optimalios veislės - „Cherry“ ir „Cream“.

Kaip tai padaryti

  1. Nuplaukite pomidorus ir nuimkite stiebus.
  2. Pomidorai išdžiovinami taip, kad užšalimo metu jie neliktų.
  3. Įdėkite vaisius į maišelį ar konteinerį.
  4. Siųsti atsargas į šaldiklį.
Nebandykite užšaldyti žalių pomidorų žiemai. Atšildant jie virsta košė. Be to, dėl kartaus skonio produktas bus sunku prijungti prie kai kurių patiekalų.

Šaldyti pomidorai

Be žievelės

Savybės Įšaldžius daržovių pluošto struktūrą. Kūnas tampa trupesnis, o žievelė išlieka tokia pat sunki. Toks nesutarimas niekam nepageidauja. Kad ateityje atsikratytumėte nereikalingų problemų, prieš šaldymą pašalinkite žievelę nuo vaisių. Geriau naudoti miniatiūrinius vyšnių pomidorus.

Kaip tai padaryti

  1. Nuplaukite vaisius ir nuimkite kamieną.
  2. Padarykite mažą kryžių ant žievelės.
  3. Pusę minutės nuleiskite vaisius į verdantį vandenį, tada iš karto supilkite jį šaltu vandeniu.
  4. Nulupkite odą.
  5. Dėvėkite plastikinį maišelį ant pjaustymo lentos arba apvyniokite ją plėvele.
  6. Paruoštus vaisius padėkite ant paviršiaus, uždenkite filmu ar paketu ir vieną dieną išsiųskite juos į šaldiklį.
  7. Pomidorai perkeliami į talpyklas ar maišus ir nusiunčiami atgal į šaldiklį.
Pomidorai atšildyti kambario temperatūroje 15-20 minučių. Svarbu, kad jie atitrūktų ne metaliniuose induose, toli nuo šviesos ir šilumos šaltinių.

Apskritimai

Savybės Pjaustyti pomidorai idealiai tinka pica. Tinkamu laiku išimkite ruošinį iš šaldiklio ir padėkite ant tešlos. Svarbu, kad pomidorai nereikėtų atšildyti, ir tai žymiai sutaupo laiko.

Kaip tai padaryti

  1. Pomidorai nuplaunami ir supjaustyti juos į 1–1,5 cm storio apskritimus, vertindami pagal apžvalgas, jei plokštės yra plonos, jas atšildius jos taps šlubuotos.
  2. Apkarpykite pjaustymo lentą plėvele, padėkite ruošinį į vieną sluoksnį, padenkite celofanu ir įšaldykite šaldiklyje 5–6 valandas.
  3. Įdėkite pomidorus į talpyklą ar maišelį ir grąžinkite juos į šaldiklį.
Jei ketinate naudoti pomidorus salotoms, užšaldykite jas griežinėliais. Siekiant kuo labiau išsaugoti daržovių tekstūrą, jie turėtų būti atšildomi apatinėje šaldytuvo lentynoje maždaug 12 valandų.

Skiltelės

Savybės Daržovių troškėjų mėgėjams pomidorus patogu užšaldyti nedideliais gabaliukais. Paprasčiausiai nuimkite tuščią šaldiklį ir išsiųskite jį į virtą patiekalą. Svarbu naudoti sultingus ir mėsingus pomidorus.

Kaip tai padaryti

  1. Kiekvieną pomidorą supjaustykite į keturias dalis ir nuimkite sėklą.
  2. Plaušienos pjaustykite į kubelius.
  3. Ant lentos padengtos plėvelės padėkite ruošinį į vieną sluoksnį. Viršelis padengia produkto paketą ir išsiunčia į šaldiklį tris ar keturias valandas.
  4. Įdėkite daržoves į maišelį ar konteinerį ir vėl išsiųskite.
  5. Jei nėra svarbu, kad kubeliai būtų trapūs, pjaustymo ir užšalimo metu į maišus įpilkite pomidorų.
Jei planuojate paruošti šaldytų pomidorų patiekalą, atkreipkite dėmesį, kad jie pasiruošę du kartus greičiau nei švieži. Pridėti pomidorų.

Pomidorų "tabletes"

Savybės Jei jums patinka pomidorų skonio patiekalai, teisingas sprendimas būtų užšaldyti ritinius. Daržovių ledo formatas yra labai patogu sriubai, borskui ir padažams. Tiesiog paimkite keletą „tabletes“ iš šaldiklio ir pridėkite prie patiekalo. Ir tai taip pat yra geras būdas panaudoti pernokusius ir sutrauktus pomidorus.

Kaip tai padaryti

  1. Nuplaukite pomidorus, nuimkite sepalus, supjaustykite sutepti fragmentus.
  2. Praleiskite daržoves per mėsmalę. Jei jums patinka sklandžiai sultys be žievės ir sėklos, per sietą nuvalykite košė.
  3. Padalinkite ruošinį į mažas dalis. Sultys gali būti supilamos į ledų pyragus ar puodelius, į supjaustytus plastikinių butelių dugnus, ir netgi į suvokiamą vaikų pasochą.
  4. Siųskite stalą šaldiklyje vieną dieną.
  5. Iš formų pašalinkite pomidorų „tabletes“. Jei ledas yra blogai už sienų, pora sekundžių panardinkite pelėsią į verdantį vandenį.
  6. Sulenkite ruošinius į talpyklą ar maišelį ir nusiunčia juos atgal į šaldiklį.
Pomidorų tyrė gali būti užšaldyta gryno pavidalo ar skonio. Tai gali būti bulgarų pipirai, šviežios arba džiovintos žolės, tarkuoti česnakai ir svogūnai.

Pomidorų užšaldymo forma

Įdaryti vaisiai

Aktyvūs ir užsiėmę žmonės visada neturi pakankamai laiko gaminti. Atvykite į gelbėjimo pusgaminius. Bet kodėl pirkti parduotuvėje produktų, abejotinos kokybės, jei galite padaryti skanus gabalus sau? Paimkite kelias valandas, kad ruoštumėte šaldytus pomidorus žiemai su skania smulkinta mėsa.

Kaip tai padaryti

Užpildytiems maisto produktams pasirinkite vidutinio dydžio, tankius, mėsingus pomidorus. Žievelė turi būti tanki, kad po atšildymo vaisiai neprarastų formos. Pusgaminių gamybos procesas susideda iš trijų etapų.

  1. Paruošimas Nuplaukite pomidorus, nuimkite kotelį, nuimkite „dangtelį“ ir pašalinkite dalį sėklų.
  2. Įdaras ir užšaldymas. Užpildykite ruošinius smulkinta mėsa, padėkite juos į vieną sluoksnį ant pjaustymo lentos, padengtos folija. Uždenkite produktą pakuotėje ir vieną dieną išsiųskite šaldiklyje.
  3. Pakavimas ir sandėliavimas. Įdėkite skardą į maišus ar konteinerius ir ne ilgiau kaip keturis mėnesius atgal į šaldiklį.
12 valandų prieš virimą, jūs turite gauti pomidorų iš šaldiklio ir pertvarkyti juos į apatinę šaldytuvo lentyną. Įdėkite pyragų mišinį ant kepimo skardos, suteptos augaliniu aliejumi ir kepkite 20 minučių.

Užpildymo parinktys

Įdarytiems pomidorams svarbiausias dalykas yra skanus ir maitinantis užpildas. Lentelėje pateikiami sėkmingiausi variantai. Komponentų skaičius apskaičiuojamas dešimtyje vidutinių pomidorų.

Stalas - geriausi pomidorų indai

Mėsa Grybai Ryžiai
- 300 g bet kokios smulkintos mėsos (kepti su svogūnais ir česnakais);
- 5 šaukštai virtų ryžių;
- 100 g tarkuoto sūrio;
- petražolių krūva;
- druska ir prieskoniai jūsų nuožiūra
- 500 g pievagrybių (kepti su svogūnais);
- 100 g rupinių;
- 100 g tarkuoto sūrio;
- petražolių krūva;
- druskos nuožiūra
- trys stiklinės virtų ryžių;
- 10 pomidorų (paruoštų vaisių liekanos);
- 2 svogūnai (kepti su pomidorais);
- 100 g tarkuoto sūrio;
- petražolių krūva;
- druskos ir džiovintų bazilikų nuožiūra
Įdarius pomidorus įdarius keletą minučių, kol virti, prieskonių juos supilkite su šaukštu majonezo, sumaišyto su tarkuotu sūriu. Dėl to užpildas taps sultingas ir konkurencingesnis.

Šaldyti pomidorai

Ką ieškoti perkant parduotuvėje

Namų šeimininkės, kurios dar neįsigijo šaldytuvo su šaldymo funkcija, nori pirkti šaldytas daržoves prekybos centre. Yra penkios pagrindinės sėkmingo pirkimo taisyklės.

  1. Pakavimo data. Tai turėtų būti vasaros pabaigoje - rudens pradžioje, kai yra didžiausias pomidorų derlius. Jei daržovės yra supakuotos žiemą arba pavasarį, tai reiškia, kad jos buvo laikomos atsargoje ilgai prieš užšaldymą. Ir ne tai, kad laikomasi saugojimo taisyklių.
  2. Galiojimo pabaigos data. Nepirkite produkto, kurio galiojimo laikas yra ilgesnis nei šeši mėnesiai. Labiausiai tikėtina, kad jame yra konservantų.
  3. Friabilumas. Jauskitės gerai ir purtykite pomidorų maišelį. Turinys turėtų būti trapus. Jei gabaliukai susiliejami į vieną ar vieną didelį gabalėlį, tai reiškia, kad produktas yra užšaldytas. Pakuotėje esantis sniegas taip pat yra vėsinimo požymis.
  4. Laikymo sąlygos Šaldytuvuose prekybos centruose paprastai yra termometrai. Juose turėtų būti ne aukštesnė kaip -18 ° C temperatūra.
  5. Pakuotė. Pomidorų maišelis neturėtų būti pažeistas mechaniškai, neturėtų būti raukšlėtas ir purus. Pakuotės vientisumo ženklas - šviesus prakaitas.
Nurodykite kokybiškus šaldytus pomidorus, įdėkite pakuotę į plastikinį maišelį. Pritvirtinkite, kad viduje būtų suformuota oro pagalvė. Tai leis gaminiui laikyti žemoje temperatūroje, kol jūs jį nešiojate.

Rusijoje pomidorai pasirodė 1780 m. Tačiau ryškūs raudoni vaisiai, išvedami iš Europos, nebuvo įspūdingi didikams. Jie nustatė, kad daržovių skonis netinka. Tačiau po kelių metų agronomas Andrejus Bolotovas įtikino žmones, kad pomidorai yra ne tik nekenksmingi, bet ir naudingi, ir lengva priprasti prie jų skonio. Nuo to laiko riebūs raudonieji vaisiai tvirtai įsitvirtino Rusijos kulinarijos tradicijose. Receptai šaldyti pomidorai žiemai padės ištisus metus mėgautis daržovėmis su įdomia istorija ir turtingu aromatu.

Palaikykite projektą - pasidalinkite nuoroda, ačiū!

Pradinis puslapis