Kaip virti sriuba namuose: atskleisti virėjų paslaptis!

Kiekviena namų šeimininkė suras savo atsakymą į klausimą, kaip tinkamai paruošti ausį, kad paaiškėtų, jog skanus, maitinantis ir turtingas. Ir mūsų paprasti patarimai padės tai padaryti ne įprastu vakarienės patiekalu, bet tikru kulinariniu šedevru. Naudokite profesionalių virėjų paslaptis, kad virėjas nuostabų žuvų sriubą, pavyzdžiui, žvejybą!

40 min
67
8 porcijos
Vidutinis sudėtingumas

Straipsnio turinys

Nacionalinės virtuvės daugelio pasaulio šalių turi savo receptus virimo sriuba. Suomijoje įprasta gaminti jį iš vaivorykštinio upėtakio, pridedant pilno riebalų pieno ar grietinėlės (be to, kiekvienas save gerbiantis suomis turi virimo sriubos įgūdžių. Rusijoje naudojamos įvairios žuvų rūšys, tiek upės, tiek jūra. Ukrainoje į ausis pridedamas soros ar kitų javų grūdai. Galbūt todėl yra sunku vienareikšmiškai atsakyti į klausimą, kaip gaminti sriubą namuose. Bet mes vis dar bandome tai padaryti!

Virimo technologijos sriuba

Štai keletas bendrų rekomendacijų, kurios padės jums gauti puikų rezultatą.

  • Skanios sriubos - stipraus sultinio įkeitimas. Kepkite jį iš griuvėsių, alyvų, ešerių, ešerių, zandų ar kitų mėgstamų žuvų.
  • Naudokite kelias žuvų rūšis, bent dvi.
  • Jei gaminate šviežią žuvies sriubą, kiti ingredientai gali būti tik bulvės ir svogūnai.
  • Nuo ausų sriubų jis skiriasi nuo minimalaus daržovių kiekio ir kiekio.
  • Aštrus ausies skonis prideda žaliųjų svogūnų, petražolių, karčiųjų ir smilkalų, krapų, tarragonų, lauro lapų.
  • Gausus ausies skonis įgis, kai jis bus virinamas per mažą ugnį. Visą laiką atidarykite puodą.
  • Jei žuvų mėsa atsilieka nuo kaulų, ausys pasiruošęs! Nenaudokite žuvų sriuba, nes žuvis greitai praranda skonį ir taps sunku.
  • Žuvų sriubos virimo laikas priklauso nuo žuvų rūšies. Nuo upės žuvies sriuba bus paruošta per 15-20 minučių, o iš jūros - per 10 minučių.
  • Jei ausies prarado skaidrumą, naudokite kiaušinio kiaušinių kiaušinių baltymą.
  • Jei kepiate žuvies sriubą iš užšaldytos žuvies, įdėkite jį į vandenį iš šaldiklio.

Kaip virti žuvų sriuba iš upės

Norint paruošti tikrą žuvų sriubą, bet koks upės žuvis, pagrindinis dalykas yra turėti daug jo.

Jums reikės:

  • upių žuvys (mažos ir didelės) - 1,5 kg,
  • vanduo - 1,7 l,
  • kiaušinis - 1 vnt.,
  • svogūnai - 1 didelė galvutė,
  • bulvės - 4 vnt.,
  • druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas

  1. Nedidelės žuvies (žolės, griuvėsiai) ir žarnyno plunksna, paliekamos žiaunos, akys ir svarstyklės - šios sudedamosios dalys suteiks ausims reikiamą nuoseklumą. Didelėse žuvyse atskirti galvą, uodegą ir kraigo.
  2. Įdėkite žuvies gabalus į puodą ir padenkite vandeniu. Virkite, kol kaulai lengvai išsiskirs nuo žuvų.
  3. Nuvalykite sultinį. Kai drumstas, įveskite vištienos kiaušinio baltymą.
  4. Be gatavo sultinio, mažesnės porcijos didelių žuvų gabaliukai, svogūnai, bulvės, druska ir pipirai. Virinama, kol virti.

Kaip paruošti upėtakių sriubą

Jei vis dar nuspręsite, kaip gaminti savo žuvies sriubą namuose, ir kokias žuvis naudoti, priimkite šį Suomijos virtuvės receptą. Ausys pasirodys skaidrus ir nuostabiai skanus.

Jums reikės:

  • upėtakis - 500 g,
  • bulvės - 500 g,
  • svogūnai - 3 vidutinio dydžio galvutės,
  • grietinėlė - 200 ml,
  • virinto vandens
  • druska ir pipirai
  • žalumynai - petražolės, krapai.

Virimo būdas

  1. Nulupkite ir nuplaukite upėtakį, paliekant odą nepažeistą. Iškirpkite žuvis į didelius gabalus.
  2. Paruoškite bulves ir svogūnus: nulupkite ir supjaustykite. Panelio apačioje dedami bulvių, svogūnų, upėtakių gabaliukai.
  3. Užpildykite šaltu virintu vandeniu, kad jis apimtų žuvis 3-4 cm, įpilkite juodųjų pipirų, druskos ir maltų pipirų.
  4. Virkite, kol virti vidutinės ugnies. Pačioje virimo pabaigoje į keptuvę įpilkite grietinėlės, išmaišykite ir užvirkite.
  5. Vidutiniškai kepimo laikas yra 15 minučių, o tada ausai turi būti palikta 10 minučių.
  6. Patiekite sriubą, papuoštą kapotų žalumynų.

Ausies receptas iš lydekos

Kaip virti sriuba namuose pagal klasikinį rusų receptą? Žinoma, naudojant paprastiausius ir įperkamus produktus!

Jums reikės:

  • lydeka - 400 g,
  • svogūnai - 2 vidutinės galvutės,
  • morkos - 1 vnt.,
  • bulvės - 5 vnt.,
  • Pomidorai - 1 vnt.,
  • petražolės šaknis - 2 vnt.,
  • žali
  • lauro lapai, druska, pipirai,
  • sviestas - 50 g

Virimo būdas

  1. Žuvis nulupkite ir filė. Įdėkite galvas, keteras, kaulus, pelekus į viryklę ir virkite sultinį.
  2. Kai jis verda, įpilkite petražolės šaknų, svogūnų ir morkų, lauro lapų.
  3. Įtempkite sultinį, pridėkite prie jos susmulkintų bulvių, svogūnų ir petražolių šaknų.
  4. Po 10 minučių įdėkite žuvies filė, pomidorai ir prieskoniai.
  5. Prieš išjunkite sviestą.
  6. Patiekti sriuba gali būti ant plokštelių arba giliai patiekalas, iš anksto papuoštas žalumynais.

Bandykite virti sriubą pagal klasikinę žvejybą, nacionalinį suomišką ar originalų rusų receptą. Ir kiekvieną kartą, kai gausite naują, skanų patiekalą pietums!

Palaikykite projektą - pasidalinkite nuoroda, ačiū!

Pradinis puslapis