Kaip gaminti tešlą pyragams: įrodyta, kad profesionalai yra receptai

Kepimo tešla pyragams yra tikrai kūrybiškas procesas. Galų gale, kaip kitaip paaiškinti tiek daug jo variantų buvimą! Tešla ant verdančio vandens, pieno, kefyro, degtinės ar net choux. Ir kiekvieną kartą, kai pasirodo, kad ji yra vidutiniškai minkšta, traški, jausminga pluta ... Mes papasakosime, kaip paruošti tešlą kepiniams iš įvairių produktų, kad jūsų patiekalas patiks jūsų artimiesiems.

20 min
279
8 porcijos
Lengva virti

Straipsnio turinys

Chebureksas šiandien yra visų Rusijos ir Ukrainos miestų užkandžių meniu. Tačiau mažai žmonių žino, kad tai yra gimtoji Krymo patiekalas, o tai yra Krymo totorius. Su tikrais cheburekais galima susipažinti tik Kryme, kur Krymo totorių atstovai ją ruošia geriausiose tradicijose. Ir džiaugiuosi, kad pasidaliname jo rengimo paslaptimis. Nors, jei paprašysite keleto virėjų, kaip padaryti tešlą pyragaičiams, mažai tikėtina, kad gausite aiškų atsakymą. Kaip ir daugelis nacionalinių patiekalų, tai praėjo laiko bandymas ir savo „rūšies evoliucija“. Todėl dabar mes turime galimybę pasirinkti mūsų bandinių versiją. Ir mėgaukitės skaniausiais giminaičių testų variantais.

Choux tešla pyragams

Šis receptas yra viena iš mylimiausių namų šeimininkių, nes nereikalauja specialių preparatų ar įvairių produktų. „Chebureks“ iš „choux“ tešlos yra labai minkštos, net ir po aušinimo. „Choux“ arba, kaip dar vadinamas virtų virinto vandens makaronais, labai lengvai ir greitai virti.

Jums reikės:

  • miltai - 640 g,
  • vanduo - 160 ml
  • kiaušinis - 1 vnt.,
  • augalinis aliejus - 30 ml,
  • druska - 1 šaukštelis.

Virimo būdas

  1. Virkite vandenį, kol jis užvirs, įpilkite aliejaus ir druskos. Nedelsiant supilkite pusę puodelio miltų į verdantį vandenį ir gerai sumaišykite, kol išnyks gabalėliai. Palikite masę atvėsti.
  2. Į gautą masę įpilkite kiaušinį, sumaišykite.
  3. Padarykite kalną ant miltų stalo, viduryje, įveskite kremo masę, sumaišykite lygią, įtemptą tešlą.
  4. Palikite tešlą 30 minučių ir vėl suminkite. Palikite dar 30 minučių ir pradėsite pasties.

Sūris su pienu

Kaip virti skanių pyragaičių pieno pyragams? Taip pat paprasta ir greita, kaip choux. Pieno naudojimas tešlos receptuose leidžia jums gauti minkštą ir plastinę masę, iš kurios labai lengva skulptūrų pastos. Tešla yra puikiai valcuota, o pyragaičiai yra minkšti ir išpūsti.

Jums reikės:

  • miltai - 450 g,
  • pienas (be riebalų) - 250 ml,
  • Degtinė - 75 ml,
  • druska - 1/2 šaukštelio.

Virimo būdas

  1. Pašildykite pieną ir sumaišykite su druska.
  2. Supilkite miltus ant pjovimo paviršiaus, užpildykite šulinį ir įpilkite druskos į pieną.
  3. Šiek tiek maišykite masę, palaipsniui pridedant degtinę, kol tešla sutirps.
  4. Tešlos konsistencija turėtų būti vidutiniškai kieta. Jei tešla yra pernelyg sunki, naudokite ją drėgnomis rankomis. Jei, priešingai, skystis, pridėkite daugiau miltų.
  5. Užklijuokite tešlą į plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą 30 minučių.
  6. Tešla yra paruošta!

Chebureko tešla su degtine

Po šio recepto sužinosite, kaip gaminti skanius pyragus ir kaip juos padaryti kuo arčiau originalaus Krymo totorių virtuvės. „Chebureks“ degtinės dėka kepimo metu atsiras patrauklių burbuliukų.

Kaip padaryti tešlą pyragams: profesionalų paslaptis! Jums reikės:

  • miltai - 640 g,
  • degtinė - 30 ml,
  • vanduo - 350 ml,
  • kiaušinis - 1 vnt.,
  • augalinis aliejus - 30 ml,
  • druska - 1 šaukštelis.

Virimo būdas

  1. Supilkite vandenį į puodą, įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir užsidėkite.
  2. Išsijunkite 1 neužbaigtą stiklinę miltų ir palaipsniui supilkite į keptuvę. Nuolat maišykite, kad išvengtumėte gabalėlių.
  3. Kai miltai visiškai išsklaido, pašalinkite masę nuo ugnies ir atvėsinkite. Pridėti likusius miltus ir minkyti tešlą.
  4. Pridėti kiaušinį į palaidą, ne minkštą masę ir palaipsniui pradėkite (keliais gudrybėmis) supilti į degtinę, nuolat maišydami tešlą. Idealiu atveju, kai degtinė baigsis, turėsite kietą, sumaišytą tešlą.
  5. Užklijuokite tešlą į plastiką ir palikite kambarį vieną valandą. Po to susmulkinkite tešlą ir nusiųskite jį atgal į šaldytuvą. Minimalus tešlos vėsinimo laikas yra 1 val., Bet geriau naktį palikti šalta.

Chefureks tešla kefyre

Šis paprastas receptas leis jums gauti minkštų ir skanių pyragaičių. Ir jų ruošimas nėra sunku.

Sultingi pyragaičiai su padažu ant patiekalo Jums reikės:

  • kefyras - 250 ml,
  • miltai - 500 g,
  • kiaušinis - 1 vnt.,
  • druska - pagal skonį.

Virimo būdas

  1. Į kefyrą įpilkite kiaušinį ir druską, sudaužykite šakutę ar šluotelę. Palaipsniui įpilkite įsiurbtus miltus ir visą laiką maišykite.
  2. Kai tešla yra pakankamai stora, padėkite ją ant stalo ir sumaišykite. Tešla turi būti vidutiniškai kieta (ne kieta ir ne minkšta).
  3. Palikite tešlą 20 minučių ir pradėkite gaminti pyragaičius.

Tikimės, kad mūsų patarimai padės jums nuspręsti, kaip paruošti tešlą pyragams. Ir kaip padaryti šį patiekalą tobulą!

Palaikykite projektą - pasidalinkite nuoroda, ačiū!

Pradinis puslapis