Blynų receptai su mielėmis: skanūs ir labai paprasti

Blynai gali būti virti skirtingais būdais, todėl kiekvienas gali pasirinkti sau idealias ingredientų proporcijas. Jei jau turite vieną ar du patentuotus metodus, bet norite eksperimentų, tai galbūt jums reikia receptų, skirtų blynams su mielėmis. Jūs gausite sodrus, erdvus, nuostabiai skanus desertas.

1,5 valandos
328
8 porcijos
Lengva virti

Straipsnio turinys

2016 m. Rusijos mielių ar rūgštų blynų šventė švęs 1010 gimtadienį, nes pirmą kartą paminėta 1006 m. Gydymas buvo labai populiarus ir paruoštas ne tik namuose, bet ir pardavimui. Galėsite pasigaminti blynais tavernose ir nusipirkti juos iš padėklo mugėje, turgus ar tiesiog už jos ribų. Tradicinė raudona blynelė, simbolizuojanti saulę, buvo kepama ant Maslenitsa, skardymas ar blynai ant neraugintos tešlos, kurie, nors ir labai skanūs, buvo aptarnaujami dažniau, tikrai nebuvo lyginami su blynais.

Paprastai blynai buvo gaminami iš kviečių miltų su mielėmis, vadinami blynais, nes atėjus į raugą, mirę miltai išgyveno ir virto kvėpavimo tešla. Blyneliai buvo kepami storoje keptuvėje krosnyje, ir šis veiksmas reikalavo didelių įgūdžių iš šeimininkės. Tačiau dabar ir receptų, kuriuose dalyvauja ne kepimas, ty kepimo sviesto blynai, metu. Šiandien tai naudojama orkaitėje.

Oro mielės blynai

"Oro" blynai

Tai „savaitgalio režimas“: jums reikės laiko, nes tešla turi būti laikoma ilgiau nei valandą. Tačiau sodrių mielių blynų receptas yra paprastas ir „paklūsta“ net pradedantiesiems virėjams.

Čia paminėtas vanduo su pienu, bet jūs galite naudoti tik pieną (šiuo atveju užtruks apie pusę litro).

Jums reikės:

  • miltai - 1,5 puodeliai;
  • pienas - 1,5 puodeliai;
  • vanduo - 1 puodelis;
  • kiaušinis - 3 vnt.
  • sausos mielės („greitai“) - pusė šaukštų;
  • augalinis aliejus, išvalytas - pusė puodelio;
  • cukrus - pusė puodelio;
  • Druska yra puiki užpakalis.

Virimas

  1. Beat kiaušinius, įpilkite druskos, cukraus, gerai sumaišykite.
  2. Įveskite kitus ingredientus.
  3. Kruopščiai maišykite, įpilkite vandens ir dar kartą sumaišykite, kol sklandžiai (neturi būti gabalėlių).
  4. Tešlą reikia laikyti šiltą valandą. Po to, kai tūris padvigubėjo, išmaišykite jį (tai užtruks orą) ir leiskite jam vėl pakilti (nereikia nebeveikti!).
  5. Ištepkite šildomą teflono keptuvę su rašikliu arba silikono kepimo šepetėliu.
  6. Sumaišykite putojančią masę ant kaušo, tolygiai supilkite į keptuvės centrą ir leiskite jam plisti, greitai pakreipkite indus į apskritimą. Išdžiovinus viršų, kepkite kitą blynų pusę.
  7. Patiekite save su padažais ar įdarais.
Patarimas: jei nerandate šiltos ir neužterštos vietos, bandykite tešlą laikyti orkaitėje 40 ° C temperatūroje (kaitinkite orkaitę į „malonų šilumą“, tada išjunkite).

Kaip matote, gaminant šiuos skanius blynus labai lengva. Galbūt manote, kad nepakanka cukraus, tačiau jo kiekis yra parenkamas specialiai neutraliam skoniui. Planuojant paruošti saldų užpildą, gali būti verta pridėti daugiau cukraus, bet tada tešla sunkiai auga.

Taip pat pažvelgsime į mielių blynų receptą su pienu ir kitais įdomiais gaminimo būdais.

Subtilus blynas su mielėmis

Pieno tešlos ažūriniai

Tokie blynai ant nuosėdų, kaip ir močiutės, atrodo gražiai - ploni, su skylėmis, kaip nėriniai. Šis paprasčiausias receptas yra vertas pabandyti ir nustebinti visus, su kuriais gydysite.

Jums reikės:

  • miltai - 3 puodeliai;
  • sausos mielės (arba 30 g šviežios) - 1 maišas;
  • pienas - 1 litras;
  • kiaušiniai - 2 vnt.
  • grietinė (20% riebalų) arba augalinis aliejus - 3 šaukštai;
  • cukrus - pusė puodelio;
  • druska - šaukštas grindų.

Virimas

  1. Sumaišykite mieles ir miltus, įpilkite šiltą pieną (jei mielės yra neapdorotos, pirmiausia jas ištirpinkite piene ir tik tada pavirs miltais). Maišykite. Išmeskite ant rankos rankšluostį - valandą.
  2. Kepkite kiaušinius iki putojančio, įdėkite granuliuoto cukraus, druskos, grietinės (arba sviesto) ir vėl išmaišykite. Sumaišykite su gatavu užvirinti, palikite tešlą pusę valandos.
  3. Sutepkite karštą keptuvę su aliejumi (jei jis yra nelipus) ir pradėkite kepti. Padėkite blynus vieni kitiems, aromatizuokite sviestą.

Mielių blynai su pienu yra gerai pagaminti iš šilto maisto: tai taikoma ne tik pačiam pienui, bet ir kiaušiniams ir vandeniui. Todėl iš anksto išimkite juos iš šaldytuvo, o skysčius galima šildyti ant krosnies šiek tiek šilčiau nei kambario temperatūra. Atminkite, kad mielės tešlos blynams taip pat patinka šilta ir ramioje vietoje (be grimzlės). Čia geriau laikytis „aukso vidurkio“: jei temperatūra yra per didelė, masė nedidės, esant žemai temperatūrai ji labai lėtai pakils.

Blyneliai ant sausos mielės, kaip antai šviežiose, pirmoji lizdinė plokštelė ir „kaip lakuota“. Kepant gaminiui, jo kraštų spalva pasikeičia, spalva nyksta. Tada atėjo laikas jį perjungti.

Blyneliai ant kefyro

Švelnus kefyras

Neįprastai subtilūs blynai su mielėmis, turintys tam tikrą rūgštingumą, bus dėl kefyro bandymo. Jie gali būti patiekiami su saldus sūriais priedais (pavyzdžiui, žuvimi, ikrais). Šis patiekalas puikiai tinka šventiniam stalui ir paprastai patinka vaikams.

Jums reikės:

  • kefyras - 1 puodelis;
  • vanduo - nebaigtas stiklas;
  • miltai - 1,5 puodeliai;
  • kiaušinis - 2 vnt.
  • mielės (sausos) ir cukrus - pusiau šaukštas;
  • druska - pagal skonį;
  • augalinis aliejus (produktui) - 2 šaukštai;
  • sviestas (tepkite produktus) - ¼ pakuotės;
  • saulėgrąžų aliejus (keptuvėms) - 1,5-2 puodeliai.

Virimas

  1. Supilkite šiek tiek šilto vandens į dubenį, įpilkite mielių ir pusę puodelio miltų. Maišykite, palikite starterį pusę valandos.
  2. Kepkite kiaušinius gerai ir granuliuotą cukrų. Į mišinį įpilkite kefyro ir paruošite raugą, įpilkite druskos ir augalinio aliejaus. Sudarykite vienodą struktūrą.
  3. Likusią miltų dalį ištirpinkite.
  4. Palikite tešlą šiltą ketvirtį valandos.
  5. Kepkite įprastu būdu iki rožinės spalvos.
  6. Skleiskite ant patiekalo, galite pūkas su sviestu.
Jei pridėsite šiek tiek (šaukštą) garstyčių aliejaus, kefyro mielių blynai gaus gražią rudą rudą spalvą ir nesivystys.

Blynai su sviestu

„Greitas“ ant vandens

Kai kurios namų šeimininkės yra įsitikinusios, kad blynų su mielėmis ir pienu receptas yra geresnis ir skanesnis, o kiti objektas: tačiau mielių blyneliai ant vandens yra daug konkurencingesni. Nors jie ginčijasi, pabandykite šį paprastą būdą ir nuspręskite sau.

Jums reikės:

  • miltai - 350 gramų;
  • vanduo - 4 puodeliai;
  • greitas mielės - 1 šaukštas su kalnu;
  • kiaušinis - 2 vnt.
  • grietinė (ne per daug riebalų) - 50 gramų;
  • druska - 1 šaukštelis;
  • cukrus - 2 šaukštai;
  • sviestas - 1 nedidelis gabalas;
  • augalinis aliejus - pagal skonį.

Virimas

  1. Šildykite vandenį ir ištirpinkite mieles.
  2. Kepkite kiaušinius gerai su druska, cukrumi, grietine, įveskite paruoštą lydytą sviestą.
  3. Išsiuvusiuose miltuose užpilkite vandens su mielėmis, kruopščiai maišydami (venkite gabalėlių susidarymo). Įveskite kiaušinių kremo sviesto mišinį, sumaišykite tešlą.
  4. Nustatykite jį 40 minučių: ji turėtų būti gana stora, akyta.
  5. Kepkite kaip įprasta.

Šie greiti mielių blyneliai ant sausų mielių iš tikrųjų yra labai drėgni, nuosekliai, be abejo, bet kokie užpildai.

Patarimas: jei norite, kad indas būtų atvėsti, kaitinkite orkaitę (iki maždaug 100 ° C), įdėkite plokštelę į jį ir sulenkite gatavus blynus.

Išsiaiškinus paprastus mielių blynų gamybos būdus, galite pradėti eksperimentuoti su šia „baze“. Pridėjus ar atimant sudedamųjų dalių kiekį, net ir iš dalies jas pakeičiant, savo kulinarijos praktikoje galite gauti kitą nuostabų „prekės ženklo“ skonį.

Palaikykite projektą - pasidalinkite nuoroda, ačiū!

Pradinis puslapis